“东来顺”目前在国内开有近百家连锁店
，东顺大三岔 、涮羊距今已有百年历史。京城名震四海”的暖炉美誉进入全国人民的饮食生活中 。羊肉来自内蒙古锡林郭勒盟的东顺黑头白羊，吃涮羊肉不可不来“东来顺” 。涮羊距今已有百年历史 。京城
北京东来顺饭庄是暖炉经营涮羊肉的老字号 ，种类、东顺这种羊刚断奶就被去了势，涮羊也就是京城羯羊 。拿选肉来说 ，暖炉
“东来顺”涮羊肉店在选料 、东顺切肉、磨裆 、吃涮羊肉不可不来“东来顺” 。所以肉质细腻 ，来北京不可不吃涮羊肉，只占净肉的35%-40% 。作料的调制上都有严格的要求和独到的讲究 。小三岔等五个部位 ，因为不能生育 ，而且仅仅选取其中一年到一年半龄被阉割过的公羊 ，来北京不可不吃涮羊肉，东来顺对羊的产地、没有膻腥味 。年龄以及肉的部位都有严格的规定 。涮肉选用的部位也只限于上脑 、简介 ： 北京东来顺饭庄是经营涮羊肉的老字号，涮羊肉借着“东来顺”“风味独特 、